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                                    媳婦學會這12道家常菜:

                                    日期: 2022-02-11 23:03:50
                                    瀏覽次數: 25

                                    蘑菇豆腐

                                    食材:北豆腐一塊(就是比較濃的那種)(380克左右),木耳隨機,柿子椒一個,郫縣豆瓣辣椒醬一大勺,蔥花,姜末隨機,白糖一茶匙,土豆淀粉一茶匙;

                                    1.良多朋友問什么是北豆腐??磮D片。這是北豆腐,盒裝的,比較結子。不知道其他地方怎么稱呼。北豆腐切成1厘米厚的三角形薄片。我買了白玉貝豆腐。

                                    2.在油鍋里炸至金黃色,一次炸幾塊,做完幾回,既省油又不易碎。掏出使用,提前泡好木耳,去掉硬根,將甜椒洗凈,掰成小塊。我習慣用熱水泡木耳,軟軟的。假如你喜歡脆脆的味道,可以用冷水浸泡,但是需要很長時間。

                                    3.郫縣豆瓣醬。我的豆沙很大,所以提前用料理機打壞了。有人問豆瓣辣醬的牌子。我用的牌子是舒維元,是在超市買的,所以沒有選。

                                    4.燒熱炒鍋放入底油,加入蔥花和姜末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,由于會咸。我沒有多加鹽。假如覺得不咸,可以根據自己的口味添加。炒紅油時,留意不要用太多火力,很輕易粘鍋。

                                    5.將木耳和豆腐放入鍋中翻炒平均,加入少量水和一勺糖,蓋上蓋子煮幾分鐘入味,最后加入甜椒翻炒平均。烹飪前先炒熟。

                                    家庭禁止韓式燒烤

                                    -所需食材預備:五花肉、蘋果、雪梨、生菜、鹽、醬油、醬油、蠔油、孜然粉、料酒、辣椒面、白糖。

                                    -詳細的出產實踐:

                                    1.最好選擇三層左右的五花肉。蘋果和雪梨切片后也可以榨成汁。

                                    2.肉洗凈后,可以輕微冷藏,然后切成薄片。

                                    3.開始腌制,加入肉和蘋果雪梨,鹽,醬油,醬油,蠔油,孜然粉,料酒,辣椒面,白糖。

                                    4.抓在一起腌制,放入冰箱約2小時(不需要時間)。

                                    5.鍋內放少許油燒熱,將五花肉攤勻,小火慢慢煎至兩面金黃。

                                    6.最后可以放一些蒜片爆香,再撒上白芝麻吃起來香!

                                    香鍋燜肉

                                    配料:五花肉、油、鹽、醬油、老干媽豆豉。

                                    訓練:

                                    1.鍋中加入底油,用中火炒肉。想吃肥肉,少炒;假如想吃得瘦,就多翻炒。

                                    2.依次加入醬油、姜片、紅辣椒翻炒。炒三湯匙黑豆瓣醬至香。將土豆塊翻炒至顏色平均。

                                    3.加入足夠的溫水、精鹽和調味粉,加入大蒜、面筋、豆絲和鵪鶉蛋,蓋上蓋子,煮開,蒸熟,然后小火煮八到十分鐘(取決于食材的多少),關火,燉到沒有空氣出來,然后開蓋吃。

                                    紅燒魚

                                    食材:一條魚(可以用鳳尾魚、鯧魚、鯉魚、鱖魚),干辣椒、胡椒、八角、蔥、蒜、蔥段、淀粉。

                                    工作方法

                                    1.把魚洗干凈,在魚的側面切幾塊。給魚涂上淀粉。

                                    2.往鍋里倒一點油。加熱油,用小火煎魚。(小貼士:將一面炸2分鐘以上,不要翻的太快,以免魚粘鍋造成魚散)炸至兩面金黃撈出備用。

                                    3.提前在碗里調好醬料,加入兩勺醬油,一勺老酒,兩勺陳醋,半勺糖,半勺鹽。

                                    4.干辣椒、辣椒、八角、大蔥、大蒜、大蔥段倒入少許油,翻炒至香,加入炸好的魚,倒入預備好的醬料。十秒后加入半碗溫水。

                                    5.用大火燒開水,繼承把湯倒在魚上。水燒開后,改小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右,然后大火收汁,撒上蔥花!你完蛋了。

                                    青椒杏鮑菇

                                    配料:杏鮑菇、青紅椒、木耳、洋蔥、大蒜。

                                    第一步:杏鮑菇切成條,用水焊接一分鐘,掏出備用,青椒、紅椒切成條,木耳泡成小條。

                                    2.燒熱鍋,倒入】加入一勺油,爆香小蔥和大蒜,放入杏鮑菇,翻幾下,加入木耳青椒,一勺醬油,一勺蠔油,一勺醬油,一勺糖和一勺鹽,翻炒平均,加適量水少炒。

                                    3.最后將水淀粉煮至濃稠,然后出鍋。

                                    水煮大蝦

                                    食材:鮮蝦700克,小蔥3根,姜4片,精鹽1茶匙,食用油1茶匙。

                                    1.第一個要求就是蝦要“鮮”,這樣才能保證味道鮮美!

                                    2.輔料需要的是洋蔥、生姜、鹽和油。提前預備好洋蔥和生姜,便于水燒開。

                                    3.有些朋友會問,為什么要給煮蝦上油?你到底能不能做?聽叔叔的話!煮的時候加一點熟油,可以讓煮出來的蝦更漂亮更開胃。鍋中倒入適量凈水,加入蔥、姜、鹽和一勺熟油燒開。

                                    4.然后倒入之前預備好的鮮蝦。

                                    5.在水中燙時,翻幾下以平衡受熱面。

                                    6.輕微焯水后,就可以拿出來盛在盤子里。

                                    大蒜糖醋蝦

                                    材料

                                    大蝦、蔥蒜、料酒、白胡椒粉、番茄醬、白醋、淀粉、雞蛋。

                                    工作方法

                                    1.提前去掉蝦頭、蝦皮、蝦線,加入兩勺料酒、少許白胡椒粉、鹽、蔥、蒜、蛋液,抓勻~

                                    2調一碗糖醋汁:三勺番茄醬,兩勺白糖,一勺淀粉,一勺白醋,半碗水,拌勻備用~

                                    3將大蝦放入淀粉中,包裹平均,將大蝦放入6成熱的油中,炸至金黃色,瀝干水分撈出~

                                    4鍋內放油,蒜末翻炒至金黃色,將拌好的碗汁翻炒至濃稠,然后放入炒好的大蝦,將醬汁包裹平均,大火收汁,盤上撒少許熟芝麻。

                                    時令蔬菜炒西蘭花

                                    食材:西蘭花、西紅柿、木耳、2個雞蛋、蔥花、姜片、蒜片、鹽、糖、醬油、蠔油。

                                    詳細做法

                                    1.將西蘭花切成小塊放入容器中,加入少許鹽和面粉,然后倒入沒有西蘭花的凈水中,用手攪拌,讓面粉溶解,放在一邊浸泡15分鐘。

                                    2.西紅柿洗凈后換上十字形刀,放入沸水中煮2分鐘,這樣輕易去皮,然后切成小塊,將2個雞蛋打散備用,提前用溫水浸泡木耳。

                                    3.將泡好的西蘭花用水浸泡,然后撈出放入冷水中不亂顏色,撈出瀝干水分。將浸泡過的木耳再次放入水中焯一下。

                                    4.鍋里的油燒熱,倒入蛋液翻炒,然后撈出備用。鍋內留底油,放入蔥花、姜片、蒜片翻炒至香,再放入西紅柿,將西紅柿翻炒成汁,然后放入西蘭花、木耳、雞蛋翻炒平均。

                                    5.最后調味,加入鹽、糖、醬油、蠔油攪拌平均。

                                    青椒炒肉絲

                                    配料:里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、生姜、蒜瓣、小米椒、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、淀粉、醬油。

                                    工作方法

                                    1.茄子洗凈,切成條狀。青紅椒切成條,姜、蒜、小米椒切成塊。

                                    2、瘦肉絲,一勺淀粉,一勺醬油,幾個胡椒粉拌勻備用。

                                    3.鍋中放入少許食用油燒熱,加入茄子條翻炒。

                                    4.翻炒至茄子變軟。翻炒過程中,鍋附近滴幾滴水,可以快速軟化,用油少。

                                    5.鍋內放入適量食用油,待六七成熱時將肉絲放入,然后迅速散開。

                                    6.炒至肉絲微黃,放入一勺郫縣豆瓣醬、姜蒜和小米辣,炒香。

                                    7.加入茄子攪拌平均。加入青紅椒翻炒平均。

                                    8.調入適量鹽、雞精、醬油,翻炒平均,然后出鍋。

                                    麻辣豬肚

                                    食材:五花肉1個,香菜2個,洋蔥半個,大蒜2瓣,姜1個,香菜2個,干辣椒3個,八角1個,胡椒粉3克,老鹵1份,醬油3茶匙,蠔油3茶匙,油辣椒2茶匙,鹽2克,香醋2茶匙,糖1克。

                                    訓練:

                                    1.豬肚仔細洗凈,香菜洗凈切塊,洋蔥洗凈切絲,生姜洗凈切絲,大蒜洗凈破碎摧毀,香菜洗凈切塊。

                                    2.鍋里燒開水,煮開,放入五花肉焯水,用水洗幾回,切幾回,芹菜再焯水。

                                    3.預備一個砂鍋,加入干辣椒、花椒、八角、生姜、老鹵、耗油、醬油、開水。

                                    4.放入五花肉,小火燜半小時,關火燜60分鐘,掏出切好的條。

                                    5.預備一個大鍋,加入芹菜、大蒜、小蔥、五花肉、洋蔥、油辣椒、鹽和香醋。

                                    芹菜炒肉

                                    配料:里脊肉100克、蔥、姜、芹菜、大蒜、鹽、雞粉、糖、十三香、香油。

                                    工作方法

                                    1.里脊肉先切成薄片,然后用刀切成肉絲。與豬的其他部位比擬,里脊肉相對較嫩。

                                    2.大蔥切成蔥花,姜切成姜片,放入鍋中,大蒜切成蒜片,放入有蔥和姜的鍋中,抓2克干辣椒。

                                    3、一把芹菜,清洗干凈后,將芹菜從中間依次切開,切成3厘米左右的段,并放入鍋中。

                                    4.鍋內油燒熱,充分滑鍋后倒出熱油,倒入涼油。熱鍋里的涼油是為了炒肉絲不粘鍋。加入肉絲,用勺子翻炒。將肉絲炒白。徹底炒熟后,倒入蔥、姜、蒜和干辣椒翻炒。

                                    5.炒出香味后,加入2克醬油,提起底色,倒入芹菜翻炒平均。假如太干,就加一點水。

                                    6.調料。加入鹽2克,糖2克,雞粉2克,十三香2克。假如你不喜歡十三香的味道,你可以離開它??焖俜凑{料。芹菜不輕易入味。

                                    7.倒入少許水淀粉,可以讓湯汁和調料更好的附著在芹菜上,讓芹菜更入味,最后倒入少許亮油。

                                    8.你可以讓盤子的顏色更亮。炒完開胃油,就可以出鍋了。

                                    青菜蒸五花肉

                                    配料:五花肉、白菜、蠔油、醬油、醬油、發酵乳、白糖、玉米粉、蜂蜜、蔥花或洋蔥、姜末、鹽、味精和食用油;

                                    訓練:

                                    1.將五花肉放入水中,煮至7~8成熟。瀝干水分后,平均抹上一層蜂蜜,腌制30分鐘;

                                    2.將腌制好的五花肉放入油鍋中炸至金黃色,撈出瀝干水分,放涼;

                                    3.用蠔油、醬油、生抽、發酵乳、白糖、紅蔥花、姜末、鹽、味精做醬;

                                    4.將風冷的五花肉切成薄片,整潔地排列在皮下肉上的碗中;

                                    5.將五花肉片蓋上梅菜,倒入醬汁,放入蒸鍋蒸1小時;

                                    6.蒸熟后,將碗中的醬料倒出一部門,加入生粉,煮成濃稠的外形,作為最后的醬料;

                                    7.將碗中的梅子和五花肉倒扣在盤子上,淋上醬汁;


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